Tata Cara Pembuatan Cheese Cake Dan Sejumlah Resep
Bagi Anda pecinta kue, tentu sudah tidak asing dengan cheese cake. Cheese cake adalah jenis cake yang terbuat dari bahan dasar keju, yang sangat populer terutama di kalangan para wanita.
Berdasarkan sejarahnya, makanan pencuci mulut ini dipercaya berasal dari zaman Yunani Kuno. Konon saat itu cheese cake dijadikan hidangan bagi para atlet olimpiade pertama yakni, pada tahun 776 sebelum masehi.
Cheese cake adalah makanan ringan yang bertekstur lembut dan identik dengan cita rasanya yang lezat, gurih dan manis. Dijamin, Anda akan ketagihan saat memakannya. Cheese cake awalnya sangat populer di negara Jepang. Dan seiring perkembangan zaman jenis kue ini mulai merambah luas dan dinikmati oleh banyak orang di berbagai negara.
Pada umumnya, cara membuat cheese cake biasanya menggunakan oven untuk menghasilkan cheese cake panggang dan juga dengan kukusan untuk menghasilkan jenis cheese cake alternatif bittersweetbynajla.com lain. Cheese cake terdiri dari dua bagian, yaitu bagian crust yang mirip dengan biskuit dan bagian isinya yang sebagian besar terdiri dari krim keju.
Ada juga cheese cake lumer, yakni cake yang lembut dan di dalamnya diberi semacam cheese cream yang jika dipotong, maka akan keluar lelehan krim keju yang dapat lumer di mulut ketika digigit. Selain itu Japanesse cheese cake juga sangat populer. Tekstur Japanesse cheese cake yang fluffy dan ringan adalah jenis cheese cake yang banyak dijumpai di Indonesia.
Mengutip dari brilio.net dan fimela.com, berikut ini adalah berbagai macam resep dan cara membuat cheese cake yang bisa Anda praktikkan.
Classic Cheesse Cake & Strawberry Cheese Cake
1. Classic Cheese Cake
Bahan-bahan:
- 250ml susu full cream- 100 gr gula pasir- 5 lembar roti tawar kupas, sobek-sobek- 1 butir telur- 1 buah keju cheddar, parut- 1 sachet agar-agar tanpa warna- 1 sdt perasan jeruk lemon- 1/4 sdt vanila bubuk- margarin sebagai olesan- selai sesuai selera (bisa strawberry, nanas, blueberry atau cokelat)
Cara membuat cheese cake:
Blender semua bahan hingga halus dan tercampur jadi satu hingga jadi adonan kental. Tuangkan ke dalam wadah yang sudah dioles margarin. Kukus selama 30 menit. Diamkan hingga uap panasnya hilang dan dingin. Masukkan ke dalam kulkas kurang lebih satu jam. Lebih lama juga tidak masalah. Keluarkan ketika sudah padat dan dingin. Oleskan selai sebagai topping sesuai selera. Cheesecake bisa dipotong dan dinikmati.
2.Strawberry Cheese Cake
Bahan-bahan:
- 100 gram biskuit sesuai selera- 100 gram whipped cream- 150 gram cream cheese- 100 gram stroberi- 2 sendok makan mentega- 1 sendok makan gula halus- 3 sendok makan gula- 1 sendok teh agar-agar bubuk- 100 ml air
Cara membuat cheese cake:
Hancurkan biskuit tuangkan mentega cair ke biskuit dan aduk hingga merata Siapkan loyang yang sudah dilapisi kertas roti, taruh biskuit yang sudah dihancurkan dan padatkan Masukkan loyang tersebut ke dalam lemari pendingin selama kurang lebih 1 jam Masukkan cream cheese, whiped cream, gula halus, dan kocok menggunakan mixer. Masukkan adonan tersebut di atas biskuit yang sudah didinginkan Blender buah strawberry kemudian masak dengan api kecil bersama agar-agar Tunggu hingga dingin, tuangkan di atas adonan cheesecake dan masukkan kembali ke dalam lemari pendingin
Simpel Japanesse Cheese Cake & Gluten Free Japanesse Cheese Cake
3. Simpel Japanesse Cheese Cake
Bahan:
- 15 gr kismis- 135 gr cream cheese (boleh ditambah)- 50 gr susu cair (plain)- 20 gr mentega- 1/2 sdm air jeruk lemon- 1/2 sdt ekstrak vanila- 3 butir telur (pisahkan kuning dan putihnya)- 1/8 sdt cream of tartar- 70 gr gula pasir halus (bagi 2 bagian: 20 gr dan 50 gr)- 30 gr tepung terigu protein rendah- 10 gr maizena- Sedikit garam
Cara membuat cheese cake:
Lapisi loyang dengan baking paper dan tata kismis di pinggir loyang. Lalu panaskan oven. Ayak tepung terigu dan maizena, tambahkan garam. Aduk rata. Hangatkan susu dan cream cheese hingga larut (jangan sampai mendidih). Masukkan mentega, air jeruk lemon dan ekstrak vanila, aduk rata. Biarkan dingin. Kocok kuning telur dan 20 gr gula hingga larut dengan whisk, lalu masukkan ayakan tepung dan campuran cream cheese, kocok hingga rata. Kocok putih telur dan cream of tartar dengan mixer hingga berbuih, lalu masukkan 50 gr gula dalam 3 bagian dan kocok sampai soft peak. Masukkan adonan cream cheese ke dalam kocokan putih telur secara bertahap lalu aduk sebentar dengan whisk sampai rata. Tuang dalam loyang. Oven dengan sistem au bain marrie selama 15 menit. Kecilkan api, oven lagi sampai 50-55 menit. Matikan api, biarkan di dalam oven 10 menit. Keluarkan dari oven, biarkan 5 menit. Balik kue dan lepaskan baking paper.